Pastel de Papa y zanahoria

  • Para un molde de 26 cm de diámetro
  • Tiempo de preparación: aproximadamente 30 Minutos
  • Tiempo para hornear 45 Min
  • 8 Pedazos y cada pedazo 105 Kcal

Ingredientes

Para la masa

  • 300 g. de Papas (preferiblemente de una variedad que sea fácil de aplastar)
  • Sal
  • 1 pizca de Oregano
  • 50g de Polenta
  • 1huevo mediano

Para el relleno

  • Sal
  • 300 g. de Zanahorias
  • medio racimo de Perejil y Cilantro
  • 2 huevos medianos
  • 150 g. de crema de leche espesa
  • 1 cucharadita de Curry en polvo
  • 1 Cucharadita de jugo de limón
  • 1 pizca de azúcar

Adicionalmente

  • Mantequilla para el molde

Preparación

  1. Para la elaboración de la masa, lavar, pelar y rallar las papas. Aliñar con una cucharadita de sal y oregano. Añadir y mezclar el huevo y la polenta.
  2. Añadir agua en una olla con sal y cocinarla hasta el punto de ebullición. Para el relleno lavar y pelar las zanahorias e introducirlas en el agua hirviendo por dos minutos. Luego sacarlas con un colador y lavarlas con agua fría. Dejarlas gotear y enfriar y luego cortarlas en rodajas finas.
  3. Lavar el perejil y el cilantro. Quitar las hojas del tallo y cortarlos finamente.
  4. Mezclar el perejil, el cilantro, los huevos, la crema de leche, el curry, el jugo de limón, sal al gusto y una pizca de azúcar. Al final añadir las zanahorias.
  5. Precalentar el horno a 200°C y engrasar el molde. Añadir la la masa de papa intentando dejar los bordes altos. Añadir el relleno de zanahorias y crema de leche y finalmente hornear a 180°C por 45 minutos.

Información adicional

  • Si van a prepararla en Alemania, las papas recomendadas son las que se llaman Mehlig. En Colombia no se exactamente cuales serían, pero serian una variedad de papas que sean suavecitas, que no se demoren en cocinar y se dejen aplastar fácilmente.
  • La crema de leche en Alemania es la llamada saure Sahne. En Colombia yo intentaría con la normal, porque creo que no hay muchas variedades. Si hay más, agradecería mucho la información al respecto.
  • El relleno al comienzo se ve muy líquido pero horneándole se endurece. Así que no tengan miedo.
  • El relleno puede aliñarse con otras especies si quieren. La primera vez que lo hice con esta receta me quedo un poco simple. La segunda vez que hice la receta añade otras especies como ajo en polvo, nuez moscada y un poquito de comino. Fue también una combinación muy buena y ustedes pueden probar.

Yo espero que les quede muy rica y me encantaría que me compartieran que les pareció. Un abrazo para todos y disfruten.

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